Blinis de légumes au coulis de tomate froid
Cette année, j'ai décidé de cuisiner différemment de temps en temps, en faisant un peu plus de place aux choses toujours savoureuses mais un peu allegé.
Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide avec des légumes et light en plus.
Que du bonheur !
Pour 1 personne
150 g julienne légumes (Picard)
2 oeufs
1 CS huile d'olive
1 brique de coulis tomate nature
Noix de muscade
Sel et poivre
Faites revenir dans une poêle avec un peu d'eau la julienne de légumes surgelés.
Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
Battez les oeufs en omelette et assaisonner.
Dans la même pôêle, faites chauffer l'huile et déposez 2 CS de julienne.
Recouvrez d'oeuf battu et laissez cuire jusqu'à ce que l'oeuf prenne.
Renouvelez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Servez les blinis de courgette dans une grande assiette accompagné du coulis de tomate froid.
Flan aux pommes à la brioche
Il vous reste quelques pommes, de la brioche et vous ne savez pas quoi faire, je vous propose donc cette recette très simple à réaliser et qui change un peu des recettes habituelles.
Pour 6 personnes
3 oeufs + 2 jaunes
6 pommes
180 g sucre
45 g beurre
40 cl crème liquide
6 tranches de brioche
Calvados
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez et coupez les pommes en petits dés.
Les faire fondre dans une poêle avec le beurre. A coloration, ajoutez 30 g sucre et le calvados.
Fouettez les oeufs, les jaunes, le sucre et la crème liquide.
Retirer la croûte de la brioche et la coupez en petits morceaux.
L'ajoutez à la préparation liquide et terminer en ajoutant les pommes fondantes.
Beurrez un moule à cake.
Versez la préparation dans le moule à cake et faire cuire au bain-marie au four pendant 45 mn.
Nouvelle bannière
Vous avez vu, j'ai changé ma bannière. J'espère qu'elle vous plaira.
Je tiens tout particulièrement à remercier Sonia qui me l'a gentiment réalisé.
On se connait pas, je lui ai juste dit quel style je voulais et que l'on voit mon chat se sauver en voulant chiper quelquechose.
Elle a tapé dans le mille. N'hésitez pas à lui rendre visite.
Je vous présente donc Sonia.
Passionnée d'informatique, elle créé des bannières mais également des sites internet, des blogs et des boutiques en ligne. Les bannières sont disponibles sur son blog http://freebanners.canalblog.com et un petit site perso a été développé afin de présenter ses réalisations au niveau web http://www.shana0780.net.
Ses autres loisirs sont le scrapbooking dont ses réalisations se trouvent sur son blog http://shana0780.canalblog.com , les voyages, la lecture.
Allez lui rendre visite, ça vaut vraiment le coup.
Cocotte aux champignons
Allez pour terminer la semaine, pas de sucré, mais des recettes de saison.
Pas de panique, le sucré va bientôt faire son retour.
Après les fêtes de fin d'année où l'on a préparé plein de recettes, un petit break s'impose.
Voici une recette toute simple, bien agréable cependant : une mini cocotte aux champignons.
Ingrédients (4 personnes)
4 oeufs
Champignons de Paris frais
2 échalotes
Crème fraîche
Sel et poivre
Tout d'abord, dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir les champignons émincés et les échalotes.
Faire préchauffer le four à 200° et faire bouillir de l'eau dans votre bouilloire.
Dans vos mini cocottes, mettre un fond de crème fraîche, déposez vos champignons et cassez un oeuf dessus.
Remettez un tout petit peu de crème fraîche.
Dans un plat à gratin, déposez vos mini cocottes et remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des cocottes.
Faites ensuite cuire pendant 10 mn.
Parmentier des îles
Allez, encore une petite recette bien de saison, bien réconfortante ...
Ce soir, le parmentier des îles, un subtil mélange de pommes de terre, patates douces et viande hachée.
Très simple à réaliser, on enfourne et on déguste.
Mon mari a adoré, moi si je devais refaire cette recette, je mettrai un peu moins de patates douces. Les miennes étaient trop grosses. J'aurai dû en mettre qu'une.
Pour 6 personnes
800 g viande hachée
2 patates douces
2 grosses pommes de terre
75 g beurre
2 oignons
1 citron vert
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
2 CS d'huile
1 bouquet de persil
4 CS chapelure
Sel et poivre
Pelez et coupez les pommes de terre et les patates douces. Faites-les cuire au cuit vapeur pendant 25 mn environ.
Ecrasez-les au presse purée et incorporez 60 g beurre et le jus de citron. Salez et poivrez.
Dans une poêle, chauffez l'huile et faites fondre les oignons émincés 5 mn à la poêle dans l'huile chaude. Ajoutez la viande hachée. Faites rissoler pendant 2 à 3 mn en l'écrasant à la fourchette. Salez et poivrez. Incorporez l'ail haché, le piment émietté et la moitié du persil ciselé.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la moitié de la purée dans un plat à gratin beurré. Recouvrez de la viande puis du reste de purée.
Parsemez de chapelure, du reste de persil ciselé et de noisettes de beurre.
Enfournez pour 30 mn.
Morbiflette
Ca y est, le froid est revenu. Le matin, à la campagne, tout est gelé, bien blanc. Le paysage est magnifique.
Le soir, quand on rentre, on a qu'une hâte, c'est de prendre une douche bien chaude.
Et après, pourquoi ne pas déguster une bonne morbiflette.
Pour 4 personnes
1 gros oignon
300 g lardons
10 pommes de terre
300 g morbier
Cuire les pommes de terre à la vapeur puis les éplucher.
Les couper en rondelles et les disposer dans un plat allant au four.
Ensuite faites revenir les oignons ainsi que les lardons dans une poêle et les verser sur les pommes de terre.
Couper le morbier en lamelles et en garnir le plat.
Mettre le tout au four à 240° pendant 20 mn.
Poulet farci aux girolles comme une paupiette
Voici la recette que j'ai réalisé lorsque nous avons reçu nos amis du Nord le lendemain de noël.
J'ai trouvé cette recette dans le magazine en line de Yummy.
C'est super simple, rapide et vraiment très bon.
Poulet farci aux girolles (4 personnes)
4 blancs de poulet
750 g girolles
3 échalotes
4 tranche de jambon cru
10 cl fond volaille
10 cl crème liquide
Thym, sel et poivre
Aplatir les blancs de poulet entre 2 feuilles de film transparent et les placer au frigo.
Hachez 100 g girolles, 2 échalotes et le jambon cru.
Faites revenir à la poêle avec de l'huile d'olive et du thym pendant 3 mn.
Salez les blancs et déposez 2 CS de farce.
Roulez serré dans du film alimentaire et faire cuire 5 mn (moi j'ai mis un peu plus) à la vapeur dans votre cuit-vapeur.
Faire revenir les girolles restantes avec le fond de volaille, la crème et le thym.
Défilmer le poulet et faites dorer à la poêle.
Servez avec la sauce.
Verdict : très très bon mais très copieux. Pour la présentation, mieux vaut les servir découpés en rondelles, plus joli. Moi j'ai doublé le temps de cuisson au cuit vapeur.
Galette de panais
Aujourd'hui la recette de ce que j'ai proposé en accompagnement du sanglier que j'avais préparé à noël.
Il s'agit de galettes de panais. Le panais ressemble à une carotte mais blanche. Le goût se rapproche du céléri.
C'est assez particulier. Mais moi j'aime bien le céleri donc aucun souci.
C'est une recette très simple, que vous pouvez préparer à l'avance, et réchauffez au four avant de servir.
Pour 6 personnes
600 g panais
3 oeufs
80 g crème épaisse
20 g beurre
1 CS huile
Sel et poivre
Préchauffez le four à 200°.
Pelez et râpez les panais. Dans un saladier, mélangez-les avec les oeufs et la crème. Salez et poivrez.
Façonnez 6 galettes avec ce mélange (moi j'ai utilisé des cercles à pâtisser).
Dans une poêle, faites-les dorer dans le beurre et l'huile à feu moyen 3 à 5 mn de chaque côté (ou du moins dès que ça vous semble cuit, ça dépend de l'épaisseur).
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 mn.
Source : magazine "Gourmande" de Sophie Dudemaine.
Boeuf bourguignon weight watchers
Allez, maintenant que les fêtes de fin d'année sont terminées, il est temps de prendre de bonnes résolutions.
Dans mon entourage, celle qui est en tête d'affiche c'est d'arrêter de fumer.
Et vous quelle est votre résolution ?
Moi j'ai décidé de retourner régulièrement au sport et également de faire un peu plus attention à ma ligne. Ca, ca va être dur pour une blogueuse, croyez-moi !
Allez j'essaie de relever le défi, on en reparle dans 6 mois hein ?
Donc 1ère recette "allégée", un plat de saison : le boeuf bourguignon.
Recette pour 4 personnes (5 PP la part)
400 g champignons Paris
600 g carotte
200 g oignon
3 gousses d'ail
700 g boeuf
40 g bacon
250 ml vin rouge
125 ml eau
2 cc maïzena
Thym, laurier, sel et poivre
Faire revenir le bacon en lanières dans votre autocuiseur, ajoutez-y les oignons, les gousses d'ail, les champignons et ensuite la viande.
Saupoudrez le tout de maïzena et remuer l'ensemble.
Couvrir avec le vin et l'eau.
Ajoutez les carottes et les épices.
Fermez votre cocotte, faites monter sous pression et dès le sifflement, faites cuire 45 mn.
Verdict : J'ai été surprise de la recette, le fait d'y avoir ajouté du bacon a apporté un petit goût supplémentaire bien sympa. Je n'ai pas mis de champignons car j'avais oublié d'en acheter. J'ai utilisé les carottes de mon potager, c'était excellent et j'ai ajouté des pommes de terre pour mon mari et ma fille.
Verrine tartare de canard, noisette et mangue
Voici une autre recette réalisée à l'occasion des fêtes de fin d'année : verrine de tartare de canard, noisette et mangue.
Cette recette est très facile à réaliser et surtout très bonne.
Le canard est cru, il cuit dans une sauce. J'avais un peu d'appréhension mais pas du tout. C'était excellent !
Ingrédients :
3 aiguillettes de canard dénervées
1 mangue (Picard surgelés pour moi)
2 CS noisettes grillées concassées
2 CS coriandre
2 cc sirop d'érable
Jus de citron vert
2 CS huile noisette
1/3 cc 4 épices
Sel et poivre
Coupez en tous petits dés les aiguillettes de canard.
Les versez dans un saladier, y ajouter les noisettes, la coriandre, le sirop d'érable, le jus de citron vert, l'huile de noisette, le mélange 4 épices et terminer par du sel et du poivre.
Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère et placez au frais pour 30 mn afin que l'ensemble marine et le tout cuise dans la marinade.
Pendant ce temps-là, coupez la mangue en petits dés.
Pour le dressage, mettez des dés de mangue au fond de la verrine, versez la préparation au canard et parsemez de biscuits secs (moi j'ai oublié).
Source : Picard surgelés.
