01 décembre 2014

Bûchette mousse speculoos et gelée de pommes

L'année dernière, pour noël, c'est moi qui devait apporter le dessert. On m'avait dit pas trop gros, pas trop lourd. Du coup, j'ai acheté un moule bûchettes, idéal pour l'occasion. Je n'ai pas voulu investir dans un moule de marque vu que ce moule je l'utilise très rarement. Je l'ai trouvé à cora, c'est un moule pour 9 bûchettes, je l'ai payé 6,90 €. Il est encore à cora cette année si vous voulez. Bien moins cher que dans d'autres enseignes où ils le vendent le double. Pour les fêtes de fin d'année, je vous propose une recette... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

BUCHE 3 CHOCOLATS INSERT CARAMEL

  Voici l'une des bûches réalisées lors des fêtes de fin d'année. Elle n'a pas fait long feu ! Elle n'est pas compliquée, il vous faut juste du temps. Lisez bien toutes les étapes pour savoir comment vous organisez. Vous pouvez la préparer à l'avance, la congéler et la sortir 12 à 24 h au frais avant de la déguster. INSERT AU CARAMEL250 g confiture de lait10 cl lait3 ml agar agar2 jaunes d'oeufs Mettre la confiture de lait, le lait et l'agar agar dans une casserole et faire chauffer.Incorporez les jaunes d'oeufs et... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

FORET NOIRE

  Voilà un gâteau que j'apprécie beaucoup mais que je ne réalise pas souvent, pourtant qu'est ce que c'est bon ... GENOISE :4 oeufs125 g sucre100 g farine25 g cacao Battre les oeufs et le sucre à 50° au bain-marie. Ajouter la farine et le cacao. Verser la préparation sur un tapis de cuisson à rebord (silpat) et faire cuire 10 mn à 200°. Lorsque le biscuit est refroidi, le couper en 2 et l'imbiber d'un mélange rhum, eau et sucre que vous aurez tiédi préalablement au micro-ondes. GANACHE :300 g crème liquide60 g sucre... [Lire la suite]
03 décembre 2012

DARIOLE DE SAINT JACQUES ou une délicieuse entrée pour Noël

Ca y est, nous sommes au mois de décembre, le compte à rebours pour Noël à commencé. Vous avez commencé vos achats, votre liste de cadeaux est prête, mais êtes-vous en train de penser à votre menu ? Moi j'y travaille. Aujourd'hui je vous propose donc une entrée à base de Saint Jacques. La déco n'est pas top car c'était un test mais il s'est tellement révélé concluant que j'ai voulu la partager avec vous.   Pour 6 personnesPréparation 30 mnCuisson 30 mn 250 g Noix Saint Jacques (avec ou sans corail)65 g farine1 oeuf entier... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Pain d'épices d'Eric KAYSER

A l'approche de Noël, certaines et certains d'entre vous aiment composer des paniers fait maison à offrir à leur famille et/ou amis. Je vous propose donc aujourd'hui une recette de pain d'épices, celle du célèbre Eric KAYSER. Vous pouvez le préparer plusieurs jours à l'avance et aussi en version mini. La veille on prépare un sirop que l'on mélange à la préparation le lendemain. Moi à la maison, il n'y a que moi qui aime ça, du coup j'en ai apporté un morceau à mon collègue Thomas qui est devenu mon cobaye testeur officiel. Verdict... [Lire la suite]
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10 décembre 2011

Buche pistache, mousse chocolat blanc et insert à la framboise

Voici l'une des bûches que j'ai réalisé l'an dernier à l'occasion des fêtes de fin d'année. Comme je n'étais pas bien équipée, j'ai utilisé un moule à cake. Cette année, ça devrait être plus facile car j'ai depuis fait l'acquisition d'une gouttière à bûche Demarle. Je vous livre donc la recette de la bûche pistache, mousse au chocolat blanc et insert à la framboise. Et franchement, en toute objectivité, elle est top ! Cette recette est à réaliser en 2 temps : la veille l'insert et le lendemain le reste de la recette.   ... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

Buche chocolat et crème de marron

Voici l'une des bûches que j'ai réalisé l'année dernière pour Noël, la bûche chocolat et crème de marron. Je ne suis pas super fan de la crème de marron, mais mélangée au chocolat, c'est top ! Cette bûche est réalisée sur le principe du biscuit roulé. Rien de bien compliqué en soit.     Biscuit :4 oeufs125 g sucre125 g farine Montez les blancs en neige ferme. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Le mélange doit avoir triplé de volume.Incorporez ensuite la farine et le blancs en neige... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Croque noisettes, idée cadeau pour noël

C'est une recette qui m'a agréablement surprise, de par le goût mais aussi par sa rapidité d'exécution. Doublez les quantités car je vous assure que ça part très très vite, on n'a pas le temps de s'en rendre compte, mais on a déjà tout mangé. Ces croque noisettes sont tout simplement très bons. Préparation : 15 mnCuisson : 12 mn Mélangez 225 g de sucre glace, 2 blancs d'oeufs et 1 cc d'extrait de café. Passez 1 mn au micro-ondes puissance moyenne. Incorporez 225 g de noisettes hachées et grillées. Faonnez des petits tas sur... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Délice poireaux surimi de Demarle

Voici une recette que j'ai réalisé dernièrement, et oui, Demarle, encore ... Vu le nombre de fois où je parle d'eux, ils devraient me sponsoriser. Des ingrédients simples, peu coûteux et j'ai vraiment été bluffée par le goût. Normalement il ne faut prendre que des blancs de poireaux mais moi il me restait des sachets de julienne de poireaux de mon jardin que j'avais congelé. Je pense qu'en ne mettant que des blancs de poireaux, le visuel aurait été plus sympa. Si vous êtes à court d'idée, vous pouvez la réaliser comme entrée pour... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Truffes roses à offrir pour Noël

Noël approche à grand pas. On est submergé de pub à la télé, de catalogues de jouets dans nos boîtes aux lettres. Noël est présent dans chaque boutique. Moi je vous propose d'offrir un petit cadeau plus personnalisé, que vous allez pouvoir confectionner vous-même. Une recette simple à réaliser, très rapide et surtout extrêmement raffinée : des truffes aux biscuits roses. Préparation : 10 mn Mixez 100 g de biscuits roses de Reims, 80 g de sucre glace et 100 g poudre d'amandes en poudre fine. Versez 3 CS soupe de rhum, 3 CS... [Lire la suite]
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