20 juillet 2011

Verrine de tartare de tomate et saumon à l'aneth

Voici enfin la dernière recette de mon cours de cuisine chez Zodio. J'avais choisi ce cours car on réalisait beaucoup de recettes. C'est ce qui m'avait plu et attiré. Vous avez vu, elle est sympa la fille quand même, j'ai partagé avec vous toutes mes recettes. C'est ça pour moi l'esprit blogueuse. Le partage ... C'est encore une fois une recette très facile, elle peut se préparer à l'avance en plus.   Verrines de tartare de tomate et saumon à l'aneth3 tomates bien fermes1 pavé de saumon de 150 g1 branche d'anethJus... [Lire la suite]
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15 juillet 2011

Mini fraisiers en verrine, suite de mon cours culinaire

La suite de mon cours de cuisine chez Zodio, des mini verrines de fraisier. Il vous faut :- une génoise- Crème pâtissière- beurre pommade- fraises- chocolat noir- pâte d'amande verte Le chef avait acheté une génoise toute prête rectangulaire.Je vous donne la recette si vous souhaitez la réaliser. 4 oeufs, 125 g sucre et 125 g farine. Il faut tout d'abord beurrer et fariner un moule à manqué (ou ce que vous avez) que vous aurez chemisé.Blanchissez les oeufs avec le sucre, il faut que le mélange double de volume et forme un... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Verrine de gambas et avocat

Suite de mon cours de cuisine. Il restera encore 2 recettes à découvrir. Aujourd'hui, je vous propose les verrines de gambas et avocat.   Vous aurez besoin de :16 petites gambas décortiquées2 avocats bien mûrs1 pommeJus de citronHuile d'olivepincée d'épices pour guacamolepetites tomates ceriseSel et poivre Dans la recette du chef, il faut faire cuire les gambas au court bouillon.Dans la réalité, le chef avait acheté des gambas décortiquées où il ne restait plus que la queue.Nous les avons faire revenir dans une poêle bien... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

Panna cotta light framboises

L'été est enfin arrivé, ça dépend des jours ... Du coup j'ai eu envie de recette light.  J'ai réalisé cette recette d'après mon nouveau livre "Cafés gourmands". Une vraie petite mine ce bouquin. Ils ne disent pas que la recette est light mais il n'y a pas de créme liquide, il y a simplement du lait. J'ai même réalisé une mini charlotte aux framboises. Pareil, fromage blanc et blanc d'oeufs. Si c'est pas du light ça ! Allez, passons à la recette. PANNA COTTA AU LAIT ET AUX FRAMBOISES Pour 6 personnes4 feuilles de... [Lire la suite]
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02 juillet 2011

Tartelette destructurée au carambar

Voici une autre recette de mon cours de cuisine, la tartelette destructurée aux carambars. A la maison, tout le monde a adoré. A manger bien frais surtout ! Je pense que c'est une excellente idée pour un anniversaire d'enfant ! Je vous donne la recette telle qu'elle mais je pense que pour la refaire à la maison, on peut diminuer la quantité de moitié. Sauce aux carambars150 g carambar150 g crème liquide Crème pâtissière 1 litre de lait10 jaunes d'oeufs250 g sucre50 g farine50 g maïzena1 gousse de vanille10 sablés breton... [Lire la suite]
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31 janvier 2011

Verrine poire, mousse carambar et spéculos

Il y a une semaine, après avoir assisté à un atelier Demarle chez mon amie Aurélie, je l'avais invité à dîner et j'avais réalisé de délicieuses verrines aux poires, mousse carambar et spéculos (trouvé sur le site "De vous à moi"). A l'origine, les mousses étaient parsemées de crêpes dentelles mais moi j'ai préféré mettre de la poudre de spéculos et franchement c'était excellent. Pour 4 personnes2 poires2 CS sucre1 noisette de beurreun peu de jus de citron15 cl crème liquide12 carambar125 g mascarpone2 oeufs4... [Lire la suite]
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16 juin 2010

Verrine de mousse de betterave

Cette année, le temps est capricieux ! Alors dès qu'il y a un rayon de soleil, on en profite. Je vous propose cette recette de verrine de mousse de betterave, idéale pour faire patienter les invités en attendant que le barbecue chauffe. Rien de compliqué et très peu d'ingrédients. Moi j'ai été bluffé par la saveur. C'est très bon et très léger. Ingrédients (6 verrines) :1 betterave rouge cuite15 cl crème liquide50 g fromage de chèvre fraisSel, poivre Préparation : Commencez par monter la crème liquide en chantilly. ... [Lire la suite]
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02 avril 2010

Verrine framboise mascarpone

J'avais envie de vous présenter une recette de fille, toute rose à souhait. J'ai donc choisi cette verrine de framboise et mascarpone. J'ai utilisé des framboises surgelées et des biscuits roses de Reims, de chez nous ! J'aime pas trop les biscuits roses car je trouve ça un peu sec mais en verrine ça passe très très bien. Regardez comme c'est mignon ! Pour 4 personnes200 g de mascarpone200 g de framboises (surgelées pour moi, décongelées)8 biscuits roses3 CS de miel (neutre)20 cl de crème liquide + sucre glace ... [Lire la suite]
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