13 mai 2015

Terrine Saumon Crevettes Demarle

Une entrée froide que j'ai préparé à l'avance et que j'ai accompagné d'une mousseline. Une mousseline c'est quoi ? C'est une mayonnaise maison faite avec mes petites mains à l'aide de mon fouet à laquelle j'ai ajouté de la ciboulette ciselée, un trait de jus de citron frais et un blanc d'oeuf monté en neige. Vous verrez, ça change tout. Cette recette est tirée du livre " Carrément bon"  de Demarle. J'ai utlisé mon moule tablette de Demarle. Ultra simple à réaliser !Ingrédients :- 300 gr de crevettes... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Tresse au saumon fumé

Voici une recette trouvée sur le blog de cuisine guylaine. Je l'ai réalisé pour le repas du dimanche soir. Pour 3 personnes, j'avais vu grand, j'en avais réalisé 2. Une au saumon et l'autre façon pizza.   Ingrédients : 250 g de farine70 g d’huile d’olive1 cuillère à café rase de sel5 g de levure de boulanger déshydratée (demarle pour moi)1 œuf entier battu (soit 1/2 œuf pour la pâte et 1/2 œuf pour dorer la tresse)1 cuillère à café de sucre120 g d’eau tiède2 CS de thym Garniture : Purée de tomateConcentré de... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Tartare de saumon aux Asperges

Voici l'entrée que j'ai réalisé à l'occasion de Pâques. C'était très bon, très frais, si je la refaisais cette recette, je mettrai un peu moins de mousse d'asperges dans la verrine. Pour le saumon, je ne changerai rien. J'ai utilisé des asperges vertes surgelées Picard, le top. Pour 6 belles verrines300 g saumon frais600 g d'asperges vertes (Picard pour moi)1/2 jus de citron1 bqt de ciboulette25 cl bouillon volaille10 cl crème liquide2 feuilles de gélatine1 CS huile d'oliveSel et poivre Pour la mousse, si vous utilisez des... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Gratin courgette et saumon fumé

INGREDIENTS (4 personnes)400 g courgette120 g saumon fumé50 g beurre30 g farine300 ml lait40 g gruyère   PREPARATION 01. Préchauffez le four à 210°. 02. Cuire les courgettes émincées 15 mn au cuit vapeur.Moi je les ai mises dans une papillote en silicone avec un peu d'eau et hop 4 mn au micro-ondes. 03.  Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.Moi j'ai utilisé mon pichet micro plus de tupperware. J'ai d'abord fait fondre le beurre. J'ai ajouté la farine et le lait (concentré non sucré pour moi), j'ai... [Lire la suite]
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31 décembre 2012

PAIN SURPRISE DEMARLE

Tout d'abord, à l'aube de cette nouvelle année, je vous présente mes meilleurs voeux. Je tiens à toutes et tous vous remercier pour votre fidélité, vos commentaires, vos messages ... Que cette année 2013 puisse vous apportez tout ce que vous souhaitez ... et que nous puissions continuer à partager de gourmands moments ensemble. Pour bien terminer 2012 et débuter cette nouvelle année 2013, je vous propose la recette du pain surprise que j'ai réalisé à Noël. Ce pain est à réaliser 2 jours avant car le pain doit un peu rassir avant... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Amuse bouche saumon épinard

Voici une petite recette réalisée lors d'un apéro : les mini quiches saumon fumé et épinard.     Il vous faut :Pâte feuilletée prête à dérouler1 oeuf20 cl lait concentré régilait2 CS parmesanEpinards en branches fraisSaumon fuméPoivre Préchauffez votre four à 180°. Faire revenir les épinards dans un peu de beurre dans une poêle. Salez peu et poivrez. Pendant ce temps, à l'aide de votre emporte-pièces découper des ronds de pâte feuilletée et foncez vos empreintes. Placez le tout au frigo pendant que vous... [Lire la suite]
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05 janvier 2012

Roulé au saumon fumé

Aujourd'hui, l'une des recettes que j'ai réalisé à l'occasion des fêtes de fin d'année : le roulé au saumon fumé. Il s'agit d'un biscuit roulé salé et d'une mousse de saumon fumé. Une réussite à chaque fois. Tout le monde a adoré. J'ai trouvé la recette sur le blog mon ptit atelier culinaire.   Biscuit :4 jaunes d'oeufs5 cl d'eau très chaude1 CS ciboulette80 g farine4 blancs montés en neigeSel et poivre Préchauffez le four à 180°. Battre les jaunes d'oeufs, l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse.... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Ravioles de saumon, crème estrago cardamome

L'autre soir, j'ai décidé de faire des ravioles, ça faisait un moment que je n'en avais pas fait. J'ai même ressorti ma plaque Tupperware. Mon choix s'est donc porté sur cette recette de Ravioles au saumon crème estragon et cadarmome. Et bien, c'était excellent. Trop peu comme dirait mon mari et ma fille !   Pour la pâte :250 g farine fluide1 gros oeuf1 cc sel80 ml d'eau froide10 g cèpes déshydratés finement mixés J'ai tout mis dans mon robot et hop quelques minutes plus tard ma pâte était prête.La filmer et la laisser... [Lire la suite]
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20 juillet 2011

Verrine de tartare de tomate et saumon à l'aneth

Voici enfin la dernière recette de mon cours de cuisine chez Zodio. J'avais choisi ce cours car on réalisait beaucoup de recettes. C'est ce qui m'avait plu et attiré. Vous avez vu, elle est sympa la fille quand même, j'ai partagé avec vous toutes mes recettes. C'est ça pour moi l'esprit blogueuse. Le partage ... C'est encore une fois une recette très facile, elle peut se préparer à l'avance en plus.   Verrines de tartare de tomate et saumon à l'aneth3 tomates bien fermes1 pavé de saumon de 150 g1 branche d'anethJus... [Lire la suite]
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02 mai 2011

Terrine St Jacques, saumon, crevettes et mousseline

Voici l'entrée que j'ai réalisé à Pâques. Une délicieuse terrine aux St Jacques, saumon et crevettes. A l'origine, elle est accompagnée d'une sauce composée de crème fraîche, de jus de citron et d'herbes aromatiques. Moi j'ai préféré l'accompagner d'une mousseline. Cette recette est issue du cuisine actuelle de mars, de Sophie DUDEMAINE.   A toutes celles qui ont des a prioris, qui pensent que c'est difficile, et bien pas du tout. C'est la recette de terrine la plus simple que j'ai jamais réalisé. Il faut juste savoir... [Lire la suite]
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