17 novembre 2010

Pain au levain et au comté

Les fêtes de fin d'année approchent, je vous propose un pain au levain, ça faisait longtemps. Vous pourrez le servir au moment de la salade et du fromage, s'il vous reste un peu de place. Ingrédients 50 g de comté (coupé en petits dés)500 g de farine (normale)100 g de levain liquide5 g de levure fraîche de boulanger30 g de beurre5 cl d'huile d'olive10 g sel30 cl eau à 20° Versez la levure fraîche dans un bol, délayez-la dans 5 cl d'eau légèrement tiède et laissez à température ambiante pendant 20 mn. Dans un... [Lire la suite]
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22 septembre 2010

Pain viennois au levain liquide

En rentrant de vacances, je vous avais promis de bonnes recettes de viennoiseries. Et bien en voici une nouvelle, celle des pains viennois. Ils sont excellents, comme  ceux que vous achetez chez un bon boulanger. Moi j'y avais mis des pépites de chocolat noir. Ils sont partis très très vite, mais pas besoin de vous le dire je pense. Pour 4 grands pains viennois200 g farine15 g sucre30 g levain liquide10 g de lait en poudre30 g beurre1 jaune d'oeuf5 g levure fraîche de boulanger5 g sel10 cl d'eau à 20° Dans un... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Pain olives et thym

Aujourd'hui j'avais envie de boulanger, j'ai donc réalisé un pain aux olives et au thym que j'ai trouvé chez Paprikas. Très facile à réaliser et très bon. Ingrédients :375 g farine12 g levure fraîche1 cc sel25 cl eau tiède5 cl lait tiède1 cc miel60 g olives vertes (40 g pour moi)1 cc thym Repos : 1 h.Cuisson : 30 mn à 200°. Mettre les ingrédients dans votre machine à pain sur programme pâte.Au bip, incorporez les olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux et le thym.A la fin du programme, sortez votre pâte de... [Lire la suite]
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09 juillet 2010

Bagel au levain

Mon levain "Hector" se porte toujours aussi bien. Comme il a fait beau et chaud dernièrement, j'ai réalisé des bagels au levain en guise de sandwich. Je les ai fourré avec du St Morêt et du saumon fumé. Vous pouvez les accommoder à ce que vous voulez. Après une séance d'aquagym pendant midi, ça se dégustait tout seul croyez-moicroyez-moi. Ingrédients : (pour 10 bagels)400 g farine200 ml lait1 cc sucre en poudre1 cc sel30 g beurre fondu1 oeuf5 g levure fraîche120 g levaingraines de sésame, pavot pour la déco... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Fromage blanc, beaufort et Tupperware

L'autre jour, en rentrant du boulot, j'ai voulu acheter du pain à la boulangerie de mon village, j'y vais pas souvent c'est vrai mais bon elle est pas terrible. Et là, je trouve porte close, ce n'était pas le jour de fermeture, et en plus il n'y avait pas de mot. Pas trop contente quand même ... Heureusement, un nouveau boulanger est arrivé et alors là c'est le top. Tellement, qu'il est dévalisé le pauvre et doit cesse augmenter les cadences. Ma fille et moi on est contente, le week end on peut aller chercher notre pain en... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Petits pains aux noix

Vous recevez ce week-end et vous voulez faire du pain vous-même. Vous n'avez pas encore osé vous lancer et bien cette recette est faite pour vous, si si, vous allez voir. Si vous avez une MAP, c'est encore plus facile, c'est la machine qui fait tout. Ces petits pains là ils sont extrêmement moelleux. Vous pouvez mettre n'importe quel ingrédient de votre choix. Coût de la recette : économique.Niveau de difficulté : très facile.Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 45 mn.Temps de repos : 1h + 1h30 300 g... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Pain brioché spécial fêtes

Les fêtes de fin d'année approchent de plus en plus. Pour accompagner votre foie gras ou le saumon fumé, je vous délivre donc aujourd'hui une recette de pain brioché. Très simple, très rapide mais pile poil ce qu'il vous faut comme recette. Pour la recette, j'ai modifié les quantités afin d'avoir un pain de la taille d'un moule à cake standard. Si vous voulez en faire plusieurs, vous n'avez qu'à multiplier la recette.   Ingrédients :15 g de lait en poudre250 g de farine25 g de sucre10 g de levure de boulanger fraîche1 oeuf10... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

Pains au chocolat de Christophe Felder

Christophe Felder, qui ne le connaît pas ? J'adore toutes ses pâtisseries. J'ai déjà réalisé quelques recettes que je publierai prochainement. Là, c'est la recette des pains au chocolat, bien gros comme on les aime. La recette de Christophe Felder est proposée au départ pour 8 gros pains au chocolat. Moi j'ai un doute car j'en ai fait le double ! Avec 500 g de farine je pense que vous aurez des maxi pains au chocolat lol ! Allez c'est parti ! Ingrédients :500 g de farine60 g de sucre en poudre10 g de poudre de lait2... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Pain aux lardons et levain liquide d'Eric Kayser

Le levain liquide d'Eric KAYSER, ça fait un moment que je le vois défiler sur les blogs et j'ai eu envie de l'essayer. Il faut le faire 3 jours à l'avance, et oui ! Par contre, c'est vrai que la mie n'a rien à avoir, on dirait vraiment du pain tout droit sorti de la boulangerie. Le levain liquide, on le voit fait en grande quantité, gardé au frais dans une boîte hermétique et nourri régulièrement. Moi je ne fabrique pas assez de pain maison pour le garder, j'ai donc adapté la quantité par rapport à ce dont j'avais besoin pour avoir... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

Pains au chocolat

Rien de tel qu'un savoureux petit déjeuner pour vous mettre de bonne humeur pour la journée.J'ai donc décidé de réaliser ces fameux pains au chocolat. Voilà le défi que je me suis lancée ! Même pas peur la fille ! Et bien, je ne suis pas déçue. Le résultat est à la hauteur du travail fourni. Regardez-moi ça, ça donne envie quand même ! Attention, faut prévoir du tout devant soi. Pour 6 à 8 pains au chocolat450 g de farine26 cl de lait40 g de sucre1 cc de sel150 g pour le feuilletage + 10 g de beurre ramolli1 cc... [Lire la suite]
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