24 mars 2014

Tresse au saumon fumé

Voici une recette trouvée sur le blog de cuisine guylaine. Je l'ai réalisé pour le repas du dimanche soir. Pour 3 personnes, j'avais vu grand, j'en avais réalisé 2. Une au saumon et l'autre façon pizza.   Ingrédients : 250 g de farine70 g d’huile d’olive1 cuillère à café rase de sel5 g de levure de boulanger déshydratée (demarle pour moi)1 œuf entier battu (soit 1/2 œuf pour la pâte et 1/2 œuf pour dorer la tresse)1 cuillère à café de sucre120 g d’eau tiède2 CS de thym Garniture : Purée de tomateConcentré de... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Petits pains garnis

Voilà une recette bien sympa trouvée sur le blog de Cuisine Guylaine.   Pour 15 pains 110 ml d’eau tiède 4 g de sel 1/2 cc de sucre 2 cs de lait en poudre 30 g d’huile d’olive 1 œuf battu (que l’on divise ensuite en 2) 300 g de farine T55 6 g de levure de boulanger désydratée   Garnitures : Pour la 1ère :Coulis de tomateEffiloché de jambon Pour la seconde :Chèvre fraisSt MoretLardons fumé   Préparation : Versez les ingrédients dans votre machine à pain programme pâte. Sortez la pâte et dégazez-la.... [Lire la suite]
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25 mai 2013

Mini hamburger

  Voici une recette de pain à hamburger ultra moelleuse. A réaliser en version mini ou maxi, à garnir de tout ce que vous voulez. INGREDIENTS (pour 25 mini burgers taille mini muffin) : 115 ml lait, 60 ml d'eau, 30 g beurre, 280 g farine , 1/2 sachet de levure pour pain Demarle (ou de boulanger déshydraté) , 15 g sucre, 2 g sel , 1/2 oeuf, graines sésame, pavot ... pour la déco REALISATION : Dans le robot à l'aide du crochet à pétrin, mélangez farine, sucre, sel, levure. Faites fondre le beurre dans le lait au... [Lire la suite]
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25 janvier 2013

Ma première baguette de pain

Dimanche dernier, nous avons eu de la pluie verglaçante. Du coup, pas question de sortir. J'ai donc décidé de réaliser mes premières baguettes. Et franchement, je suis très fière du résultat. On aurait dit que je l'avais acheté. La mie était exactement identique.   INGREDIENTS pour 2 baguettes260 g farine3 g sel8 g levure fraîche200 ml eau tiède   01 Préparation de la baguette :Diluez la levure dans l'eau tiède (environ 35°).Dans la machine à pain, ajoutez la farine, le sel puis mélangez.Mettre sur le programme... [Lire la suite]
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31 décembre 2012

PAIN SURPRISE DEMARLE

Tout d'abord, à l'aube de cette nouvelle année, je vous présente mes meilleurs voeux. Je tiens à toutes et tous vous remercier pour votre fidélité, vos commentaires, vos messages ... Que cette année 2013 puisse vous apportez tout ce que vous souhaitez ... et que nous puissions continuer à partager de gourmands moments ensemble. Pour bien terminer 2012 et débuter cette nouvelle année 2013, je vous propose la recette du pain surprise que j'ai réalisé à Noël. Ce pain est à réaliser 2 jours avant car le pain doit un peu rassir avant... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Pain d'épices d'Eric KAYSER

A l'approche de Noël, certaines et certains d'entre vous aiment composer des paniers fait maison à offrir à leur famille et/ou amis. Je vous propose donc aujourd'hui une recette de pain d'épices, celle du célèbre Eric KAYSER. Vous pouvez le préparer plusieurs jours à l'avance et aussi en version mini. La veille on prépare un sirop que l'on mélange à la préparation le lendemain. Moi à la maison, il n'y a que moi qui aime ça, du coup j'en ai apporté un morceau à mon collègue Thomas qui est devenu mon cobaye testeur officiel. Verdict... [Lire la suite]
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27 avril 2012

Petits pains aux céréales sur poolish

Aujourd'hui je vous propose de réaliser des petits pains magnifiques et terriblement bons. J'ai trouvé cette recette sur le blog "les recettes de ceci". Moi j'ai utilisé de la levure gourmandise de Demarle. Le top ! Cette recette est à fait le jour même mais pour une utilisation le lendemain.     Pour la poolish 10 cl eau tiède100 g farine1 cc levure gourmandise Demarle Pour le pain300 g farine aux céréales200 g farine blanche1 cc sel (sauf si levure Demarle)Le reste de levure gourmandise Demarle170 ml eau Le matin... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Pain aux céréales Demarle

Voici la 2ème recette de pain réalisée avec mon nouveau moule Demarle. J'ai utilisé de la farine aux céréales que j'avais acheté dans une ferme dans le nord, près de Villeneuve d'Ascq. J'ai laissé lever mon pain dans mon moule à pain et j'ai utilisé la levure pour pains Gourmandises, bluffante, la mie  était légère et bien alvéolée.     Ingrédients pour 2 pains :300 g farine céréales200 g de farube1 sachet de levure pour pain Gourmandises320 g eau à 35°20 g beurre coupé en désCourge, pavot, millet, sésame .. ... [Lire la suite]
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27 mars 2012

Pain platine Demarle

Le week end dernier, mon amie Aurélie m'avait invité aux portes ouvertes Demarle. Nous avons assisté à une démo sur le pain. Comment résister moi qui adore boulanger. J'ai investi dans un moule rond spécialement conçu pour le pain. Sitôt acheté et lavé, allez hop, 2 recettes testées. Franchement, Demarle, j'adhère totalement. Ce moule est extraordinaire. Le pain lève et cuit uniformément. Il est vraiment bluffant. Je vous délivre donc la 1ère recette testée, celle du pain platine. Il se réalise dans un moule pour pain platine... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Pain de seigle au levain

  Noël : on commence par des huîtres, des fruits de mer et un bon pain de seigle, hum !!!!!!!! Charmant début de programme non ? PAIN DE SEIGLE AU LEVAIN 300 g de farine (normale)200 g farine de seigle100 g de levain liquide5 g de levure fraîche de boulanger30 g de beurre5 cl d'huile d'olive10 g sel30 cl eau à 20° Versez la levure fraîche dans un bol, délayez-la dans 5 cl d'eau légèrement tiède et laissez à température ambiante pendant 20 mn. Dans un saladier, versez les farines et le sel. Mélangez bien, creuser un puits... [Lire la suite]
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