11 juillet 2011

Verrine de gambas et avocat

Suite de mon cours de cuisine. Il restera encore 2 recettes à découvrir. Aujourd'hui, je vous propose les verrines de gambas et avocat.   Vous aurez besoin de :16 petites gambas décortiquées2 avocats bien mûrs1 pommeJus de citronHuile d'olivepincée d'épices pour guacamolepetites tomates ceriseSel et poivre Dans la recette du chef, il faut faire cuire les gambas au court bouillon.Dans la réalité, le chef avait acheté des gambas décortiquées où il ne restait plus que la queue.Nous les avons faire revenir dans une poêle bien... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Risotto aux gambas et à la tomate

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon ami Rafaël. Pour lui rendre hommage et lui souhaiter un happy birthday, je publie donc la recette que j'ai réalisé quand il est venu dîner dernièrement. Il avait beaucoup aimé, faut dire qu'il est aussi gourmand que moi, à nous deux, on fait la paire ! Ingrédients (4 personnes)300 g de riz arborio400 g gambas crues2 grosses tomates90 cl fumet de poisson2 échalotes1 gousse d'ail4 CS d'huile d'olive10 cl vin blanc sec60 g beurre80 g parmesanSel et poivre 1) Décortiquez les gambas.... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Risotto aux gambas

Le risotto, j'adore ça. On peut l'agrémenter avec tout ce qu'on veut. L'important c'est la cuisson et un riz de bonne qualité. J'en fais de temps en temps et à chaque fois c'est un régal. Celui-là je l'ai fait pour notre repas du dimanche midi. J'en ai également fait un autre à mes amis dernièrement, un risotto aux crevettes et aux tomates, recette à suivre prochainement. En attendant, je vous dévoile la recette du risotto aux gambas et au curry. Pour 4 personnes1 paquet de gambas surgelées2 échalotes1 gousse d'ail4 CS... [Lire la suite]
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