02 août 2011

Cake au chocolat : THE TUERIE !!!

Je sais pas ce qu'il se passe en ce moment, mais j'ai des soucis avec mes photos. Va falloir trouver ce qui cloche. En attendant, je vous délivre recette du cake au chocolat d'Alain DUCASSE. C'est devenu mon préféré, pas pour la ligne malheureusement. Il est fort en goût et extrêmement moelleux. Même emballé dans de l'alu quelques jours après encore.     Ingrédients : 200 g farine 85 g cacao vanhouten ou suchard 7g levure chimique (les 3/4 d'un sachet) 3 oeufs 300g sucre 140g huile neutre (4 huiles pour moi) ... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Clafoutis aux abricots

Les abricots frais moi j'adore. J'en mets dans mes yaourts maison, j'en apporte au boulot quand j'ai un petit creux à 4 h ou alors en tarte mais aussi en clafoutis. Ma belle-mère m'a donné un magazine de cuisine : Régal. Cette recette est donc extraite de celui de juin-juillet-août. Idéal pour un bon petit goûter sans être trop calorique. Moi je prends !   CLAFOUTIS AUX ABRICOTS Préparation : 10 mnCuisson : 30 mn Pour 4 personnes12 abricots mûrs à point2 oeufs150 g de sucre semoule50 g farine20 cl crème... [Lire la suite]
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15 juillet 2011

Mini fraisiers en verrine, suite de mon cours culinaire

La suite de mon cours de cuisine chez Zodio, des mini verrines de fraisier. Il vous faut :- une génoise- Crème pâtissière- beurre pommade- fraises- chocolat noir- pâte d'amande verte Le chef avait acheté une génoise toute prête rectangulaire.Je vous donne la recette si vous souhaitez la réaliser. 4 oeufs, 125 g sucre et 125 g farine. Il faut tout d'abord beurrer et fariner un moule à manqué (ou ce que vous avez) que vous aurez chemisé.Blanchissez les oeufs avec le sucre, il faut que le mélange double de volume et forme un... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

Pommes d'amour ou tomate d'amour : c'est vous qui choisissez

Voici la recette pour réaliser des pommes d'amour. Lors de mon cours de cuisine, nous l'avons réalisé avec des tomates cerises pour l'apéro.     Il vous faut :- tomates cerises (ou pommes Golden selon)- 300 g sucre (ou 500 g sucre si pommes Golden)- 60 g glucose- 20 cl d'eau- colorant rouge liquide Laver les tomates (ou les pommes) et sécher les bien surtout. Il ne doit pas rester de trace d'eau ! Dans une casserole, mettre le sucre et le glucose. Mouillez avec de l'eau. (Alors là pour la quantité, le chef a dit au... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Mini charlottes girly

Je me suis remise à cuisiner. Non pas que je ne n'en ai plus envie mais le temps me manque surtout. Et puis, je suis aussi en pleine période confiture en ce moment. Avant que la grêle ne vienne détruire une partie de mon potager et de mes arbres fruitiers, j'ai pu profiter de ma rhubarbe, mes framboises et aussi mes courgettes. Il faut dire que l'autre jour, quand la température avait dépassée les 30°, le soir on a eu le droit à un orage de grêle, il pleuvait de petits oeufs de caille, et ça a duré au moins 20 bonnes minutes, le... [Lire la suite]
06 juillet 2011

Panna cotta light framboises

L'été est enfin arrivé, ça dépend des jours ... Du coup j'ai eu envie de recette light.  J'ai réalisé cette recette d'après mon nouveau livre "Cafés gourmands". Une vraie petite mine ce bouquin. Ils ne disent pas que la recette est light mais il n'y a pas de créme liquide, il y a simplement du lait. J'ai même réalisé une mini charlotte aux framboises. Pareil, fromage blanc et blanc d'oeufs. Si c'est pas du light ça ! Allez, passons à la recette. PANNA COTTA AU LAIT ET AUX FRAMBOISES Pour 6 personnes4 feuilles de... [Lire la suite]
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02 juillet 2011

Tartelette destructurée au carambar

Voici une autre recette de mon cours de cuisine, la tartelette destructurée aux carambars. A la maison, tout le monde a adoré. A manger bien frais surtout ! Je pense que c'est une excellente idée pour un anniversaire d'enfant ! Je vous donne la recette telle qu'elle mais je pense que pour la refaire à la maison, on peut diminuer la quantité de moitié. Sauce aux carambars150 g carambar150 g crème liquide Crème pâtissière 1 litre de lait10 jaunes d'oeufs250 g sucre50 g farine50 g maïzena1 gousse de vanille10 sablés breton... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Tartelette chocolat blanc et framboises

Dernièrement, je me suis achetée un petit livre sur les cafés gourmands. Plein de belles et bonnes recettes que je vais partager avec vous prochainement. Dans mon jardin, mes 2 framboisiers sont en plein rendement, j'en ai donc profité pour réaliser 3 recettes. Je vais commencer par la 1ère, il s'agit des tartelettes au chocolat blanc et framboises. C'est mon époux qui a choisi la recette pour sa fête des pères.   Pour 6 personnes1 pâte sablée maison (ou achetée)15 cl crème fraîche liquide200 g chocolat blancframboises... [Lire la suite]
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22 mai 2011

Nouvelle recette Demarle testée : Mousse spéculos sur pailleté feuilletine

Dernièrement, je réalise beaucoup de recettes Demarle. J'avoue qu'elles sont toutes plus excellentes les unes que les autres. Alors pourquoi s'en passer me direz-vous. Celle-là, elle est extra. La mousse au spéculoos est divine. Le biscuit au praliné se marie très très bien avec le spéculoos. Je l'ai découverte sur plusieurs blogs, vous avez déjà dû la voir. Je vous laisse la découvrir et l'essayer bien sûr. Base du biscuit80 g de chocolat blanc200 g de pralinoise (type Poulain 1818)125 g de crêpes gavottes Crème anglaise... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Pouding à la rhubarbe

Ca y est la rhubarbe est de retour dans les jardins, à mon plus grand plaisir. Ce week-end entre 2 baignades dans la piscine, (2 seulement car l'eau était encore fraîche pour moi 20 à 22°) j'ai donc réalisé de la confiture à la rhubarbe mais aussi un délicieux pouding à la rhubarbe. J'ai trouvé cette recette sur un site canadien, je ne sais plus lequel, car j'avais copié la recette à la va-vite. Y a pas plus rapide. On prépare une pâte, on ajoute une sauce dessus et hop au four. Surprenant par la texture mais tellement bon ! ... [Lire la suite]
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