09 décembre 2013

BUCHE 3 CHOCOLATS INSERT CARAMEL

  Voici l'une des bûches réalisées lors des fêtes de fin d'année. Elle n'a pas fait long feu ! Elle n'est pas compliquée, il vous faut juste du temps. Lisez bien toutes les étapes pour savoir comment vous organisez. Vous pouvez la préparer à l'avance, la congéler et la sortir 12 à 24 h au frais avant de la déguster. INSERT AU CARAMEL250 g confiture de lait10 cl lait3 ml agar agar2 jaunes d'oeufs Mettre la confiture de lait, le lait et l'agar agar dans une casserole et faire chauffer.Incorporez les jaunes d'oeufs et... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

FORET NOIRE

  Voilà un gâteau que j'apprécie beaucoup mais que je ne réalise pas souvent, pourtant qu'est ce que c'est bon ... GENOISE :4 oeufs125 g sucre100 g farine25 g cacao Battre les oeufs et le sucre à 50° au bain-marie. Ajouter la farine et le cacao. Verser la préparation sur un tapis de cuisson à rebord (silpat) et faire cuire 10 mn à 200°. Lorsque le biscuit est refroidi, le couper en 2 et l'imbiber d'un mélange rhum, eau et sucre que vous aurez tiédi préalablement au micro-ondes. GANACHE :300 g crème liquide60 g sucre... [Lire la suite]
07 octobre 2013

Gâteau au quetsches Thermomix mais aussi sans ...

C'est la saison des quetsches, je vous propose donc une recette issue du dernier livre Thermomix "Desserts gourmands". Temps total : 55 mn - Préparation : 15 mn  - Cuisson : 35 mn Ingrédients :120 g beurre150 g sucre roux130 g farine50 g poudre d'amandes2 oeufs1/2 cc cannelle350 g quetsches     Préchauffez le four à 180°. Mettre le beurre en morceaux dans le bol et faires fondre 2 mn 30 secondes à 50° à vitesse 1. Ajoutez le sucre roux, la farine, les amandes en poudre, les oeufs et la cannelle et... [Lire la suite]
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09 septembre 2013

Croustillant poire caramel Thermomix

  Voici le dessert réalisé à l'occasion des 14 ans de ma fille. Il a fait l'unanimité ! Beaucoup de mes amies ont le Thermomix, moi je pense sauter le pas l'année prochaine. En attendant, je vous propose de tester l'une des recettes de leur dernier livre : Desserts Gourmands, le Croustillant poire caramel. Cette recette peut se réaliser sans Thermomix bien sûr. Moi je l'ai réalisé à l'aide d'un tapis relief Demarle. Si vous voulez faire pareil, je vous donnerai les conseils à la fin de l'article car le montage se fait à... [Lire la suite]
30 août 2013

Eclair choco noisette de Christophe Michalak

  J'avais vu cette recette un dimanche matin dans son émission "Le gâteau de mes rêves" sur Teva. Et je n'ai pas pu résister à la tentation de la réaliser. Cette recette est forte en chocolat, un peu trop à mon goût.Je n'ai pas réalisé le croustillant qui va sur le dessus de l'éclair puisque je l'ai nappé avec du fondant à pâtisser mélanger à du cacao. Pour la pâte à choux100g d'eau100g de lait90g de beurre doux1 pincée de sel1 pincée de sucre110g de farine4 œufs Pour le crémeux choco noisette 225g de lait2 jaunes... [Lire la suite]
09 août 2013

GATEAU MAGIQUE A LA VANILLE

INGREDIENTS :Pour un moule de 20 cm de diamètre4 oeufs150 g sucre1 CS eau125 g beurre115 g farine1 pincée de sel500 ml lait entier1 CS extrait vanille   Battre les jaunes avec le sucre et la cuillère d’eau pour obtenir un mélange blanchit et mousseux. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre. Incorporer la farine et une pincée de sel. Ajouter le lait tiède et l’extrait de vanille (la pâte est assez liquide). Monter les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron. Incorporer... [Lire la suite]
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23 juillet 2013

Gâteau magique au chocolat

J'ai goûté ce gâteau pour la 1ère fois chez ma belle-soeur, elle avait réalisé la version à la vanille. Tout aussi bon. J'ai testé les 2 recettes et j'aime autant les 2. Je vous propose donc la recette de celui au chocolat. On obtient plusieurs textures, celle d'un biscuit au-dessus et celle d'un flan en-dessous. Mon conseil, ne pas trop mélanger les ingrédients si vous voulez le réussir, surtout lorsque vous incorporez les blancs en neige.   Pour un moule de 18 cm de diamètre2 oeufs75 g sucre en poudre1 cc eau65 g... [Lire la suite]
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21 mai 2013

Charlotte aux fruits rouges

    RECETTEPour un cercle à entremets de 22 cm x 6 cm Biscuit à la cuillère : 50g de farine T55, 50g de fécule de maïzena, 4 œufs, 100g de sucre semoule, un peu de colorant rose QS de sucre glace. Tamiser la farine et la fécule. Monter les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois dès qu'ils commencent à mousser. Quand les blancs sont au bec d’oiseau diminuer la vitesse ajouter les jaunes et continuer à battre 15 secondes, le temps qu'ils soient bien incorporés. Ajouter éventuellement un peu de colorant... [Lire la suite]
15 avril 2013

Tarte tatin de Michalak

Le dimanche matin, j'aime bien regarder l'émission le gâteau de mes rêves de Christophe MICHALAK sur TEVA. Pas mal de petites astuces à glaner. J'ai donc voulu essayer la recette de sa tarte tatin. J'ai juste apporté quelques modifications quant à la quantité des ingrédients. Recette pour 8 personnes :1/2 l d'eau500 g de beurre500 g de sucre semoule8 à 10 pommes Royale gala ou Grise du Canada ou Golden200 gr de sucre semoule pour le caramel1 disque de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre (environ 200gr)1 pot de gelée de pommes1... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Tarte tropezienne

Ce week-end nous avons enfin eu droit à quelques rayons de soleil. Waouh, ça fait un bien fou tout de même. J'espère seulement qu'il va bien vouloir rester. Du coup, je vous propose un dessert qui fait penser aux beaux jours, la tarte tropezienne. Cette recette est issue du livre "Le traiteur c'est moi" de Demarle. Je divisé par 2 les quantités pour la pâte. Pour la pâte briochée250 g farine50 g sucre1/2 sachet de levure pour pâte briochée(ou levure de boulangerie déshydratée)75 g lait à température ambiante1 oeuf1 CS de fleur... [Lire la suite]
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