02 mai 2011

Terrine St Jacques, saumon, crevettes et mousseline

Voici l'entrée que j'ai réalisé à Pâques. Une délicieuse terrine aux St Jacques, saumon et crevettes. A l'origine, elle est accompagnée d'une sauce composée de crème fraîche, de jus de citron et d'herbes aromatiques. Moi j'ai préféré l'accompagner d'une mousseline. Cette recette est issue du cuisine actuelle de mars, de Sophie DUDEMAINE.   A toutes celles qui ont des a prioris, qui pensent que c'est difficile, et bien pas du tout. C'est la recette de terrine la plus simple que j'ai jamais réalisé. Il faut juste savoir... [Lire la suite]
Posté par berangere51490 à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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09 novembre 2009

Risotto Safran St Jacques

En ce moment, c'est la pleine saison des St Jacques. Mon ancienne collègue Virginie était mon fournisseur officiel.  Son père habitait près du port et nous les ramenait par dizaine de kilos !Franchement, regardez, elles sont superbes non ? Les courses : (4 à 6 personnes)12 noix de St Jacques1,5 l de bouillon de volaille10 à 20 cl de crème fraîche400 g riz arborio3 blancs de poireaux20 cl de vin blanc sec1 gousse d'ail2 CS huile d'olive15 g de beurre2 échalotesSafran, sel, poivre La Recette : Laver et... [Lire la suite]
Posté par berangere51490 à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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