11 mai 2011

Pouding à la rhubarbe

Ca y est la rhubarbe est de retour dans les jardins, à mon plus grand plaisir. Ce week-end entre 2 baignades dans la piscine, (2 seulement car l'eau était encore fraîche pour moi 20 à 22°) j'ai donc réalisé de la confiture à la rhubarbe mais aussi un délicieux pouding à la rhubarbe. J'ai trouvé cette recette sur un site canadien, je ne sais plus lequel, car j'avais copié la recette à la va-vite. Y a pas plus rapide. On prépare une pâte, on ajoute une sauce dessus et hop au four. Surprenant par la texture mais tellement bon ! ... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Rillettes de thon à la coriandre

Cette recette-là, je l'ai piqué il y a un moment déjà sur le site de la cuisine de Fabrice. Tellement simple et tellement bon pour les apéro ou même en entrée ! Merci Fabrice !   Pour 220 g de rillette200 g thon au naturel2 CS huile d'olive1 citron1/2 cc gingembre30 g amande grillée et salée50 g beurre15 g de feuille de coriandre50 g crème liquideHuile d'olive, sel et poivre Egouttez et écrasez le thon à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le jus du citron, le gingembre et les amandes grossièrement hachées. Au... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Cake apéro à la provençale

Aujourd'hui je dédicace cette recette à mon neveu Jérémy qui a beaucoup adoré et qui avait hâte de voir la recette sur mon blog. Un sublime cake avec des tomates séchées, des olives noires et du thym frais maison. Je l'ai réalisé avec du lait concentré non sucré offert par mon partenaire Régilait à qui je dis merci au passage. Cette petite brique est très pratique, elle se glisse au fond d'un placard, dans le coin d'un sac ... Son ouverture est très pratique. Et puis, ça permet d'alléger considérablement les recettes. Ca donne... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Gratin de courgettes

Les beaux jours reviennent et avec eux l'envie de mettre de la couleur dans nos assiettes et aussi de la légéreté. Et oui, on a tous envie de manger un peu plus de légumes. Vous, je ne sais pas, mais moi j'ai hâte de pouvoir manger les légumes de mon potager : batavia, tomates, haricots verts, pommes de terre, courgettes ... Les salades, ça sera pour bientôt, mais les courgettes va falloir attendre encore un peu. Je vous propose tout de même un bon gratin de courgettes.     Ingrédients : 4 courgettes3 oeufs4... [Lire la suite]
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02 mai 2011

Terrine St Jacques, saumon, crevettes et mousseline

Voici l'entrée que j'ai réalisé à Pâques. Une délicieuse terrine aux St Jacques, saumon et crevettes. A l'origine, elle est accompagnée d'une sauce composée de crème fraîche, de jus de citron et d'herbes aromatiques. Moi j'ai préféré l'accompagner d'une mousseline. Cette recette est issue du cuisine actuelle de mars, de Sophie DUDEMAINE.   A toutes celles qui ont des a prioris, qui pensent que c'est difficile, et bien pas du tout. C'est la recette de terrine la plus simple que j'ai jamais réalisé. Il faut juste savoir... [Lire la suite]
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28 avril 2011

Amuse-bouches Demarle : estragon, chèvre et jambon

  En ce moment, je suis à fond dans ma période Demarle. Voici les amuse-bouches que j'ai réalisé pour Pâques. Il s'agit d'un biscuit à l'estragon, d'une mousse au fromage de chèvre et d'une mousse au jambon blanc. Biscuit à l'estragon : 10 g beurre, 15 g d'estragon frais, 2 oeufs, 2 g de sel, 3 blancs d'oeuf, 10 g sucre semoule et 60 g farine. Mousse au jambon : 3 g gélatine, 100 g de jambon dégraissé, 20 cl crème semi-épaisse, sel et poivre. Mousse au chèvre frais : 6 g gélatine, 200 g chèvre frais, 30 cl de crème... [Lire la suite]
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26 avril 2011

l'Arlequin de Demarle : chocolat et crème brûlée

A Pâques, j'ai beaucoup cuisiné. Et oui, j'ai quand même passé toute une journée en cuisine, mais ça valait le coup c'était très bon. Au menu, il y avait : Apéro : cake à la provençale, amuse-bouches au chèvre et au jambon et des mini bavarois salés.Entrée : terrine saumon, st jacques et crevettes accompagnée d'une mousseline.Plat principal : petits gâteaux d'aubergine à l'agneau (recette ici) accompagnés de fagots de haricots verts maison.Dessert : légèreté pistaches et framboises (recette ici) et aussi un délicieux arlequin. Je... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Joyeuses Pâques !

Je vous souhaite à toutes et à tous de JOYEUSES FETES DE PAQUES. J'espère que la chasse aux oeufs sera fructueuse pour tout le monde. Je vous ai concocté des recettes bien sympa. A suivre semaine prochaine donc... Merci à toutes et à tous pour votre fidelité.  
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18 avril 2011

Carrés fondants à la tomate

Ce week-end nous avons reçu nos amis Ben et Lily. J'étais en manque d'inspiration pour l'entrée et je me suis souvenue avoir vu une recette sur le blog d'Eryn, celle des carrés fondants tomate origan et ricotta. Je l'ai réalisé à l'identique en utilisant mon moule à mini tablettes Demarle. A la place de l'origan, j'ai utilisé du thym fraîchement cueilli dans mon jardin. Comme je l'ai servi en entrée, j'aurai dû l'accompagner d'un petit coulis de tomates ou de poivrons. Ingrédients : Fondant tomates & olives noires : - 3... [Lire la suite]
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14 avril 2011

Cocotte épinards et oeuf

En ce moment, je délaisse un peu mon blog, c'est vrai. Je plaide coupable et j'ai honte. J'ai changé de travail dernièrement et j'ai moins le temps mais je vais y remédier prochainement. Pâques approche à grands pas, en plus c'est moi qui reçoit donc je vais passer du temps derrière mes fourneaux. De jolis desserts en perspective ! Un peu de patience et tout va rentrer dans l'ordre ... Hier matin, il faisait - 1° au réveil, dur dur. Du coup le soir en rentrant j'ai concoté une petite recette bien de saison. Pour 6... [Lire la suite]
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