Aujourd'hui, c'est le nouvel an chinois.

Je vous propose donc une recette express, légère puisque Weight Watchers, et que l'on peut aussi emporter dans sa gamelle pour le midi au boulot.

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Crevettes curry et coco
4 personnes
8 PP par personne

2 cc huile d'olive
3 cc curry
1 oignon
125 ml lait coco (4 galets de coco Picard)
450 g crevettes
400 g riz
1 pincée de sel

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter le curry et le sel. Remuez pendant environ 1 mn.

Ajoutez l'oignon finement émincé, faire revenir 2 mn puis ajoutez le lait de coco.

Ajoutez ensuite les crevettes, mélangez et faire revenir environ 10 mn.

Faire cuire le riz comme habituellement.

Servez vos crevettes accompagnées de votre riz et parsemez de coriandre fraîche.