Les vacances sont terminées, malheureusement !

On attend un an et quand on y est, ça passe beaucoup trop vite, mais bon je ne vais pas me plaindre j'ai eu 15 jours de ciel bleu et soleil non stop.

Mais 15 jours de repos, c'est court. 3 semaines, ça aurait été tellement mieux !

La rentrée arrive à grand pas. Ma fille va reprendre le chemin de l'école et moi me remettre à cuisiner car pendant les vacances c'était relâche totale, mais bon ça sert à ça les vacances.

Pour se remettre dans le bain, je vous propose la recette des PARIS BREST.


Pour la recette de la pâte à choux, c'est ici

Dressez vos cercles de pâte à choux à l'aide d'une poche à douille. Parsemez-les d'amandes effilées et faire cuire au four comme dans la recette de base.

Mon astuce consiste à placer des cercles sur une plaque et de saupoudrez de farine le contour. Quand vous ôtez les cercles, vous avez l'empreinte de dessiné pour vos bases.

Crème pralinée :

25 cl lait
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
25 g maïzena
60 g sucre
75 g pralin en poudre
10 cl crème liquide

1) Placez votre bol + vos fouets + la crème liquide au frigo (moi la veille en général, ça aide bien).

2) Réaliser une crème pâtissière en faisant chauffer le lait et les sucres dans une casserole.
Dans un petit récipient mélangez les jaunes d'oeufs avec la maïzena et versez le tout dans la casserole.
Faire épaissir. Une fois que la crème est terminée, y incorporer le beurre en parcelles et le pralin. Bien mélangez l'ensemble et laisser un peu refroidir.

3) Monter la crème liquide en chantilly.

4) L'incorporer au mélange refroidi.

Le dressage :

Coupez en deux vos cercles de pâte à choux. A l'aide d'une poche à douille, remplir vos cavités et reposer le dessus du cercle. Saupoudrez de sucre glace. Mettre au frais.

L'astuce du pâtissier consiste à filmer vos Paris Brest avant de les mettre au frais afin que ceux-ci ne ramollissent pas.

La crème au pralin est très légère, pas du tout écoeurante. L'essayer c'est l'adopter.

Pour les pressées, vous pouvez faire votre crème pâtissière au pichet microplus.