Voici une autre recette de mon cours de cuisine, la tartelette destructurée aux carambars.

A la maison, tout le monde a adoré. A manger bien frais surtout !

Je pense que c'est une excellente idée pour un anniversaire d'enfant !

Je vous donne la recette telle qu'elle mais je pense que pour la refaire à la maison, on peut diminuer la quantité de moitié.

Sauce aux carambars
150 g carambar
150 g crème liquide

Crème pâtissière 
1 litre de lait
10 jaunes d'oeufs
250 g sucre
50 g farine
50 g maïzena
1 gousse de vanille
10 sablés breton (émiettés)

Tout d'abord, on prépare la crème pâtissière.

Mettre à chauffer le lait et ajouter la gousse de vanille. Dans un cul de poule, mettre 10 jaunes d'oeufs avec le sucre et blanchir. Ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger. Verser le lait chaud dans le cul de poule et mélanger. Remettre la préparation dans le récipient et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et mixer.

Pour les pressés, vous pouvez faire votre crème pâtissière avec le pichet microplus de Tupperware.
Le chef a mixé assez longtemps la crème pâtissière. Utile uniquement quand vous la présentez en verrine, sinon elle sera trop liquide.
Pour la refroidir, il l'a étalé dans un long plat rectangulaire, l'a saupoudré de sucre glace et a placé un film au contact de la crème. Ensuite il l'a mise au frigo pendant 1 h.

La sauce aux carambars maintenant.

Mettre les carambars dans une casserole avec la crème et laisser fondre à feu doux puis réserver.

Dans une verrine, mettre au fond des sablés écrasés puis verser la crème pâtissière, de nouveau des sablés écrasés puis le coulis de caramel et planter dedans un demi carambar.

A consommer avec modération mais j'avoue que c'est dur de résister !